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Trofie al Radicchio preparata da un Nipotino della Nonna. ♥️
Preparazione per 2 persone.
- 1 radicchio lungo medio
- 1 cucchiaio di olio
- mezzo scalogno tritato
Lavate le foglie del radicchio, asciugatele e tagliatele a listarelle.
In una padella versate l’ olio extra vergine di oliva e la cipolla tagliata a fette sottili, lasciatela dorare a calore medio e unire il radicchio, salate e coprite con un coperchio fino a cottura.
Quando il radicchio sarà cotto, versatene metà nel frullatore, aggiungete la robiola, ed un mestolo di acqua calda ( va bene anche quella della pasta).
Frullate fino ad ottenere una crema, e mettetela nuovamente nella padella dove abbiamo lasciato il radicchio intero.
Ricetta di Walterone987