Caciocavallo a chilometro zero

Formaggio a pasta filata ottenuto da latte intero crudo di vacca. Formaggio a pasta tenera di solo latte intero proveniente da pascoli a chilometro 0 siti in Sila.
Il formaggio viene lasciato asciugare in appositi locali ventilati a temperatura controllata, max 12-13°C, con una bassa percentuale di umidità.
• 10/15 giorni di stagionatura per il caciocavallo Semi stagionato
• Superiore a 20 giorni e fino a 60 giorni per il caciocavallo stagionato
Crosta morbida e varia con i giorni di stagionatura, pasta bianca e cremosa, occhiatura lievissima, piacevolmente salato. Il formaggio muta il sapore con l’aumentare del tempo di stagionatura I primi giorni il gusto del caciocavallo è particolarmente dolce e delicato, con una consistenza morbida della pasta. Al superamento dei 10 giorni cambia il suo nome in Caciocavallo Semi stagionato ed inizia a presentare un sapore più deciso ed una pasta che da morbida passa ad essere più cremosa. Dopo 60/90 giorni circa cambia nuovamente nome in Caciocavallo Stagionato e presenta un gusto deciso e piacevolmente salato.
Ingredienti: Latte di vacca, caglio e sale.
Origine latte: ITALIA
Allergeni: Latte
Scadenza: Sottovuoto 180 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto integro 36 mesi.
NO CONSERVANTI - NO COLORANTI
Latte digeribile con alta percentuale di vitamine, proteine e sali minerali.
Modalità di conservazione: Temperatura ambiente max 16/18°C°C forme intere e/o porzionate.
Modalità di impiego: Il prodotto può essere consumato: “a crudo”, come nella più tipica tradizione italiana; come ingrediente, in preparazioni alimentari.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia       1501Kj    361Kcal
Grassi               28g
di cui saturi      18g
Carboidrati      2,3g
di cui zuccheri    0g
Proteine           26g
Sale                 2,9g