Caciocavallo DOP a chilometro zero

IL NOSTRO CACIOCAVALLO È UN PRODOTTO OTTENUTO DALLA LAVORAZIONE DI LATTE FRESCO CRUDO.

Fiore all’occhiello della produzione è il Caciocavallo Silano, uno fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno.

Da anni mettiamo nei nostri prodotti la sapiente esperienza e la passione per il formaggio con l’obiettivo di portare sulle vostre tavole il gusto forte e deciso del Sud, un gusto per palati esigenti.

Il nostro lavoro è questo, rinnovare ogni giorno la raffinata bontà della tradizione silana.

Versatile negli utilizzi e nella forma, può essere  allungato, nel rispetto delle consuetudini locali, o a forma di palla con una piccola testina.

Adatto ad ogni tipo di palato per il suo sapore aromatico, dolce e delicato a pochi giorni di stagionatura, oppure tendente al piccante e dal sapore più deciso dopo una stagionatura più lunga.

Facile da conservare anche per lunghi periodi, in frigorifero, nella parte meno fredda, avvolto in un telo.

Gustatelo al meglio togliendolo dal frigo almeno un’ora prima di portarlo in tavola, oppure assaporatelo alla piastra o leggermente sciolto su una fetta spessa di pane abbrustolito.

Il marchio D.O.P. garantisce la genuinità del Caciocavallo Silano e ne certifica la produzione realizzata esclusivamente con latte proveniente da allevamenti bovini situati nei territori elencati nel DPCM 10/05/1993. Il D.O.P. certifica  anche il processo di lavorazione, minuziosamente definito dalla norma, che affonda le sue radici nella più nobile tradizione casearia meridionale.

Il marchio a fuoco, raffigurante un pino, ne attesta l’autenticità.