Caciocavallo a chilometro zero La Sorgente

Prodotto in Località Lorica in piena Sila, gli animali pascolano al fianco di una sorgente naturale che da il nome all'Azienda "La Sorgente".

Formaggio a pasta filata ottenuto da latte intero crudo di vacca. Formaggio a pasta tenera di solo latte intero proveniente da pascoli a chilometro 0 siti in Sila.
Il formaggio viene lasciato asciugare in appositi locali ventilati a temperatura controllata, max 12-13°C, con una bassa percentuale di umidità.
• 10/15 giorni di stagionatura per il caciocavallo Semi stagionato
• Superiore a 20 giorni e fino a 60 giorni per il caciocavallo stagionato
Crosta morbida e varia con i giorni di stagionatura, pasta bianca e cremosa, occhiatura lievissima, piacevolmente salato. Il formaggio muta il sapore con l’aumentare del tempo di stagionatura I primi giorni il gusto del caciocavallo è particolarmente dolce e delicato, con una consistenza morbida della pasta. Al superamento dei 10 giorni cambia il suo nome in Caciocavallo Semi stagionato ed inizia a presentare un sapore più deciso ed una pasta che da morbida passa ad essere più cremosa. Dopo 60/90 giorni circa cambia nuovamente nome in Caciocavallo Stagionato e presenta un gusto deciso e piacevolmente salato.
Ingredienti: Latte di vacca, caglio e sale.
Origine latte: ITALIA
Allergeni: Latte
Peso: da 500 a 600g
Scadenza: Sottovuoto 180 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto integro 36 mesi.
NO CONSERVANTI NO COLORANTI
Latte digeribile con alta percentuale di vitamine, proteine e sali minerali.
Modalità di conservazione: Temperatura ambiente max 16/18°C°C forme intere e/o porzionate.
Modalità di impiego: Il prodotto può essere consumato: “a crudo”, come nella più tipica tradizione italiana; come ingrediente, in preparazioni alimentari.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 732Kj    175Kcal
Grassi 12,91 g di cui saturi 8,24 g

monoinsaturi 0,384

polinsaturi 0,384
Carboidrati 2,9g di cui zuccheri    0,28g
Proteine 11g