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Pecorino Crotonese DOP Stagionato Certificato Calabrialleva

Calabrialleva Crotone

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Fiore all'occhiello della gastronomia calabrese è sicuramente il Pecorino Crotonese D.O.P. originale. Figlio di antiche tradizioni nate nel marchesato Crotonese, il Pecorino D.O.P. è sicuramente l'espressione più alta della cultura culinaria della nostra Amata Calabria.

Il profumo è della genuinità, il sapore è inimitabile, la crosta è sottile e canestrata di colore giallo paglierino, il sapore deciso, morbido e leggermente acidulo e la  pasta è dura e uniforme, il pecorino crotonese DOP sta bene con tutto, per un aperitivo sopratutto in abbinamento con un buon miele millefiori per i vostri primi, sulla pizza e sopratutto per farvi sentire a casa!

  • Pecorino D.O.P. consorzio di tutela della D.O.P. del pecorino crotonese
  • Certificato da organismo di Controllo autorizzato dal MIPAAF 
  • Latte di pecora di allevamenti   situati nell’areale di produzione DOP, con filiera corta
  • Ingredienti: Latte ovino Pastorizzato (origine: Italia), sale, caglio di capretto, fermenti lattici
  • Allergeni: Latte. Non contiene glutine e/o fonti di glutine.

Zona di origine: La zona di provenienza del latte, di produzione e di stagionatura del nostro Pecorino Crotonese DOP comprende i comuni della Provincia di Crotone.
Lavorazione: Il latte pastorizzato, inoculato con fermenti lattici autoctoni, viene addizionato con caglio di capretto in pasta; la cagliata, dunque, subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di riso. La massa viene semicotta a 42-44°C, la pasta ottenuta viene versata in canestri per la pressatura manuale; infine, le forme vengono stufate ed immerse nel siero a 55°C.
Stagionatura: Tra 60 e 90 giorni.
Confezione: Confezioni sottovuoto con prodotto singolo.
Tipologia confezione: Film termoformato di poliammide e politene idoneo per il contatto con alimenti.
Modalità di conservazione: Da 0° a +4° C.
Modalità di consumo: Può essere consumato tal quale, in scaglie o come ingrediente in preparazioni alimentari.
Shelf life: 365 giorni dal confezionamento.

Valori Nutrizionali per 100g di Prodotto

  • Valore Energetico 1715kj - 413kcal
  • Grassi 33g di cui acidi grassi saturi 18g
  • carboidrati 1.6g di cui zuccheri 0g
  • proteine 27g
  • sale 2,4g

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