Sardella Calabrese Crucolese mit Oliven Artisan 140 g

Die Sardella Crucolese, einzigartig in ihrer handwerklichen Verarbeitung als Paté, ist einzigartig. Aus einem alten, vom Vater an den Sohn weitergegebenen Rezept entsteht ein einzigartiges Produkt mit einem spektakulären Geschmack.

Hergestellt aus Sardina Pilchardus, 12 cm lang gemäß dem Gesetz, aus Sciacca auf Sizilien, der Heimat des Blaufischs, gewürzt mit kalabrischem Chili von Casabona  Zertifikat mit gesicherter Herkunft.

Sardella Crucolese ist ein Produkt mit langer Pasteurisierung, das Sicherheit und Seelenfrieden garantiert

• Rohstoffe: Gesalzene Produkte: Sardinen (Sardina Pilchardus) Gewürze: süßes und scharfes Chilipulver Aromen: wilder Fenchel

  Sonnenblumenöl und natives Olivenöl extra

• Ablauf: 2 Jahre

• Farbe: dunkelrot

• Geruch: intensiv

• Geschmack: einzigartig und typisch für das Produkt

• Verarbeitungsschritte: Die wenige Zentimeter großen Sardinen ( Sardina pilchardus ) werden in Salzlake (abwechselnd Schichten aus Salz und Schichten aus Fisch) gekauft. Anschließend wird er aus der Salzlake genommen und von Hand durch Siebe mit kleinen Löchern gesiebt, um die Gräten zu entfernen: Auf diese Weise erhält man nur das Fischmark, das mit reichlich rotem Pfeffer bestreut und mit wilden Fenchelsamen und anderen Zutaten gewürzt wird. Anschließend folgt eine letzte kurze Reifungszeit von sieben bis zehn Tagen, bevor das Produkt abgefüllt oder in kleinere, wärmebehandelte Glasbehälter gefüllt und konserviert werden kann.
  

• Organoleptische Eigenschaften: Überwiegend rötliche Farbe, starker Geschmack, typisch für
  blauer Fisch, schmackhaft, normalerweise würzig