Die ältesten und besten kalabrischen Weihnachtssüßigkeiten aller Zeiten sind die „TURDILLI“ oder Cannariculi oder Crustoli (vom lateinischen „dolce“) in Form großer, geriffelter Gnocchi, die aus einfachen Zutaten hergestellt werden, indem das Mehl mit einer Mischung aus Öl und Wein geknetet, frittiert und in Feigenhonig, Bienenhonig, Kastanienhonig oder gekochten Most getaucht wird.
Zutaten Traditionelles Rezept
- 1 kg Mehl 00
- 2 Gläser Öl
- 2 Gläser Rotwein
- 1 Glas Wasser
- Die geriebene Schale einer Orange
- 1 gestrichener Teelöffel Zimt
- Eine Prise Salz
- 5 Esslöffel Zucker
- Öl zum Braten
- Bienenhonig und Feigenhonig zum Bedecken
- Kleine Teufel zum Dekorieren
Die Flüssigkeiten in einen Topf geben und einige Minuten aufkochen lassen, anschließend abkühlen lassen und die Mischung vorsichtig auf das Mehl gießen, das zusammen mit Zimt, Zucker, geriebener Orangenschale und einer Prise Salz brunnenförmig auf einem hölzernen Nudelbrett platziert wurde.
Mit den Händen vermischen, bis ein glatter, weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen, damit er alle Essenzen und Aromen aufnimmt.
Formen Sie nun einige Teigstränge und schneiden Sie diese in Stücke, die etwas größer sind als die Gnocchi.
Drehen Sie den Teigzylinder auf den Zinken einer Gabel, um ihm die Form eines Knödels zu geben, oder verwenden Sie ein „Crivu“ (eine kleine geriffelte Holzpauke).
Fahren Sie fort, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben, und legen Sie die Gnocchi auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
Braten Sie die Turdilli in reichlich Samenöl, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben, und lassen Sie sie anschließend auf saugfähigem Papier abtropfen.
Lassen Sie sie eine Minute lang (ein paar auf einmal) in einem Topf mit etwas Wasser und Honig quellen.
Sie können den Honig Ihrer Wahl verwenden. Ich verwende 1 Esslöffel Bienenhonig und 2 Esslöffel Feigenhonig.
Gießen Sie die Turdilli auf eine Servierplatte und dekorieren Sie sie nach Belieben mit den bunten Teufeln.
Allen einen guten Geschmack. Foto von: Bella Crotone