Meine überbackene Pasta ist ein Sonntagsgericht, einzigartig, traditionell.
Meine Enkel warten voller Freude auf meine Einladung und wenn ich sie beim Essen sehe, bin ich so stolz. Ich brauche den ganzen Morgen, um sie zuzubereiten, aber am Ende freue ich mich, wenn ich sehe, wie ihnen meine gebackenen Nudeln schmecken und sie mir sagen: „Oma Sisinas gebackene Nudeln sind so gut.“
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g handwerklich hergestellte kalabrische Rigatoni Astorino
- 3 hartgekochte Eier
- 300 Gramm Provola Di Crotone Cimino & Ioppoli
- 150 Gramm würzige kalabrische Wurst von Casabona.
Für die Fleischbällchen:
- 200g gemischtes Hackfleisch vom Schwein
- 100 g Semmelbrösel
- geriebener Käse
- Petersilie nach Geschmack
- 2 Eier
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- Zwiebel nach Bedarf
- Bio-Tomatenmark bei km0
- natives Olivenöl extra (ca. 4 Esslöffel)
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Zuerst die einfache Soße zubereiten: Öl anbraten, Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben und etwa eine Stunde lang langsam kochen. In einem anderen Topf die Eier kochen, anschließend schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die gewürzte Wurst in kleine Würfel schneiden, eine Schüssel nehmen und das (harte) Brot darin einweichen und ausdrücken.
Geben Sie in eine andere Schüssel das Hackfleisch, das Brot, den schwarzen Pfeffer, die Eier, den Käse, etwas Knoblauch und Salz und kneten Sie alles, bis Sie eine glatte Mischung erhalten.
Anschließend kleine Frikadellen formen und braten.
Die Nudeln kochen, salzen und al dente abgießen. Die Nudeln mit etwas Sauce in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten (Eier, Provola, Käse, Frikadellen und Wurst) vermengen und alles miteinander vermengen. Nehmen Sie ein Backblech, träufeln Sie etwas Soße darauf, füllen Sie die Nudeln hinein und bedecken Sie sie mit allen restlichen Zutaten.
Zum Abschluss ein schönes Bett aus Tomatensoße und Käse; Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Guten Appetit wünscht Oma Sisina.
Schachtel mit Zutaten für gefüllte kalabresische Pasta von Nonna Sisina.